Orange amère (bigarade) : achat en direct producteur 0 produit

L'orange amère, ou bigarade (Citrus aurantium), est trop acide et amère pour être croquée, mais c'est un trésor en cuisine et en parfumerie. C'est l'orange de la marmelade anglaise (orange de Séville), de la sauce du canard à l'orange d'origine, et ses fleurs donnent l'eau de fleur d'oranger et le néroli.

Récolte en hiver, de décembre à mars. Son écorce très parfumée se confit, aromatise les liqueurs et les pâtisseries, et son jus relève les sauces et les marinades.